Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Administrations - Institutions
Pleaux, 15, Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes
Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement, le titulaire du poste produit et gère l'ensemble des prestations de restauration, dans le respect des contraintes réglementaires, des normes de qualité et des contraintes budgétaires. Pour cela, il est chargé de :
- Concevoir les menus dans le respect des règles de la nutrition (menus, commandes, réception.), tout en privilégiant les produits de qualité, les produits locaux, les préparations « maison »,
- Garantir la réalisation des repas dans le respect des règles d'hygiène (suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire, mise en place des bonnes pratiques d'hygiène, .),
- Veiller à limiter le gaspillage alimentaire,
- Contribuer au suivi de la maintenance de l'ensemble des équipements de restauration,
- Accompagner le chef de cuisine dans l'encadrement des agents affectés à la mission « restauration » notamment des agents polyvalents,
- Assurer la gestion et le suivi de la mission sur les outils informatiques à disposition.
Compétences et qualités requises
- Titulaire d'un diplôme de cuisinier ou équivalence,
- Maitrise des règles HACCP, d'hygiène, de sécurité, des règles[...]
